黄焖兔是一道传统川菜名菜，因为在烧制的材料中加入特殊调味料，成菜棕黄油亮所以叫"黄焖"。黄焖兔在制作过程中只用少许的花椒去腥，再加入适量的调味料，这样最大限度地保持兔肉天然的鲜美，吃起来鲜香诱人。

【培训内容】：

1、主料、辅料的前期处理，

2、原材料的好坏识别及选择

3、秘制酱料配方制作及保管，

4、菜品的烹制技巧和注意事项

5、相关口味的调制与括展技术

6、制作过程中的常见问题和处理技巧。

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