麻辣水煮兔，麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。因菜中兔肉是在辣味汤中烫熟，故名水煮兔。朱葛师傅水煮兔，味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。