兔腰是一种很“傲娇”的食材，它考验食材新鲜度，也考验火候。要处理得当，才会口感绵密细腻，一点骚味也无。虽然兔腰几乎在每家火锅店、串串店都可以单点，但自己操作一不小心就会煮过头。要想吃到真正好的兔腰，还是要去专门的店里。朱葛师傅冒兔腰，光看到端上来的兔腰就特别爽！兔腰非常新鲜，煮到一定程度能尝到爆浆的口感。能看出兔腰吹弹可破的肌肤，一个个圆滚滚的在海椒面里滚一圈，无比鲜嫩，入口无腥。